近日，香椿在廣州不少商超、市場上市，基本一兩要價十來元，也就是每斤售價一百多元。廣州市民調侃：香椿“含金”了，比肉還貴，不如吃肉。
香椿：獨特的“樹上蔬菜”
香椿是香椿樹的嫩芽，氣味濃郁，具有獨特的香氣，是春季不可錯過的美味。香椿富含維生素C和鋅元素，含量分別為40mg/100g和2.25mg/100g。香椿中的維生素C含量比橙子的維生素C含量還高。香椿含有的香椿素等揮發性芳香族有機物，具有健脾開胃、增加食欲的功效。
香椿最常見的吃法是香椿炒雞蛋，香氣撲鼻，口感獨特。此外，香椿還可以用來拌豆腐、做餡料，或者炸成香椿魚，別有一番風味。香椿食用前最好用沸水焯一下，去除其中的亞硝酸鹽。
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