隨著國家衛生健康委員會“體重管理年”行動的持續推進，“國家喊你減肥了”的口號席卷全網。奶茶圈也刮起了“健康減肥風”，像曾經被評價“難以下咽”的羽衣甘藍，如今搖身一變，成為新茶飲行業熱推的健康果蔬飲品。
近日，新黃河記者走訪濟南多家奶茶店發現，喜茶、茶百道、滬上阿姨等多家知名奶茶品牌，打出“纖體”“輕暢”的宣傳標語，均推出了以羽衣甘藍為主料的飲品，涵蓋果蔬汁、酸奶、奶昔等品類，售價多在二三十元。古茗也于3月28日推出了冠軍同款的輕體果蔬瓶，聯名加持，銷量較好。對此，專家指出，羽衣甘藍榨汁會破壞其中的營養物質，且為了口感會額外加糖變成高熱量飲品，并不會達到宣傳中的“減肥”效果。
茶飲界、輕食圈網紅蔬菜羽衣甘藍火了
羽衣甘藍因為味道苦澀、口感粗糙，曾被不少人評價為“難以下咽的蔬菜”。如今憑借高膳食纖維、高維生素、低熱量的健康屬性，已經成為奶茶品牌和減脂健身人士的心頭愛。
“我們最近推出了冠軍聯名的‘現榨·果蔬杯’系列，其中一款羽衣甘藍制成的輕體果蔬瓶銷量很好，一天能賣出六七十杯。特別是聯名周邊套餐，開售之后很快就售罄了。”濟南市長清區古茗某門店的工作人員告訴記者，“這款飲品選用羽衣甘藍嫩葉，搭配紅富士蘋果、鳳梨和黃檸檬新鮮榨制，主打的就是健康清爽解膩。”
茶百道某門店的工作人員也表示：“我們最近在超級蔬食輕暢系列的基礎上新推出了茉香羽衣·速暢杯，也很暢銷。特別是在用餐時間段，很多顧客會選擇來一杯這種清爽解膩的飲品。”
除了購買奶茶店的羽衣甘藍飲品外，不少市民開始嘗試在家制作羽衣甘藍飲品。在某社交平臺上，“羽衣甘藍”“自制果蔬汁”等話題的筆記均超過萬篇。網友分享出各類羽衣甘藍飲品的制作方法和搭配建議，如與蘋果、檸檬、酸奶等食材搭配，既能改善口感，又能增加營養價值。
在盒馬鮮生超市蔬菜區，記者發現了新鮮羽衣甘藍的身影。工作人員表示，最近羽衣甘藍的銷量很好，低卡高膳食纖維，涼拌炒熟榨汁都很合適。“羽衣甘藍榨汁不是火嗎，我們也推出了兩款榨榨杯，各種食材都已經搭配好了，免切免洗，買回家直接榨汁就能喝。”記者發現店里還有一款HPP羽衣甘藍復合果蔬汁，“配料表只有羽衣甘藍、蘋果和檸檬，喝起來非常清爽，我已經回購很多次了，完全不輸奶茶店里現榨的。”市民孫女士說。
羽衣甘藍為何火了起來？山東預制菜產業聯合會副秘書長趙欣認為羽衣甘藍飲品在奶茶界的走紅，既是消費者健康意識提升的體現，也是品牌順應市場趨勢的創新之舉。“現在人們越來越注重身體健康，羽衣甘藍富含膳食纖維和多種生物活性成分，可以促進消化、預防便秘，熱量也很低，是一種非常健康的蔬菜。再加上行業龍頭品牌的引領，一家奶茶品牌抓住健康果蔬飲的商機之后，其他品牌就會緊隨其后推出新品，羽衣甘藍飲品自然就成為爆款。”
“喝蔬菜”熱度攀升，羽衣甘藍價格持續上漲
走訪發現，羽衣甘藍成為爆款飲品的同時，也有不少消費者吐槽，羽衣甘藍飲品的售價太高。大學生小孫告訴記者，她喝過不少羽衣甘藍飲品，價格區間在18-24元/杯，“太貴了，偶爾喝一喝還行”。在某奶茶品牌點單小程序里，記者發現一款羽衣甘藍飲品的價格是全店產品中最高的，比現泡茶價格高出了一倍多。
羽衣甘藍飲品為什么價格較高？奶茶店工作人員表示：“在制作羽衣甘藍飲品時，我們需要去掉根部和較老的葉子，只選取羽衣甘藍中較嫩的部分使用，損耗比較多。而且為了提升口感，我們還會搭配水果、酸奶等其他食材，這也增加了飲品的成本，所以售價就比較高。”
隨著羽衣甘藍飲品走紅，市場需求不斷激增，原本滯銷的羽衣甘藍的身價也水漲船高。資料顯示，羽衣甘藍的批發價，由原來的幾毛錢一斤漲到3.5元一斤，購買人群以飲品店、輕食店店主以及追求健康的年輕消費者為主。在濟南市長清區某商超，規格為250g一份的羽衣甘藍售價6.9元，一些顧客表示并不便宜。
超級食物真能“纖體”嗎？普通蔬菜并無直接減肥效果
綠色、純天然、新鮮現榨的果蔬汁，加上“豐富膳食纖維”“低卡的超級食物”等宣傳標語，在不言中傳遞著健康的生活方式。記者走訪部分奶茶店，詢問羽衣甘藍飲品是否有宣傳上的“纖體”效果時，工作人員表示：“這款飲品我們采用了零卡糖原料，可以補充維生素和膳食纖維，促進消化，增加飽腹感，但是不能保證減肥效果。”此外，很多產品的購買提示里也標注了“輕體僅指喝下飲品后輕松鮮活的狀態，不代表產品實際效果”。
“羽衣甘藍類飲品的效果如何，還是要基于羽衣甘藍本身的成分和功效來看，我們可以說它在一定程度上有減輕腸胃負擔、增加飽腹感的作用，但是作為普通蔬菜并無直接減肥效果。”趙欣說，為了改善口感，飲品制作過程中還會添加各種配料，這樣下來糖的含量也不低，“在我們行業內營養健康的角度，一般建議葉菜類產品能生吃就不熟吃，羽衣甘藍榨汁過程中也會導致部分營養素流失。”
走訪不少飲品店記者發現越來越多的消費者在購買飲品時，傾向于選擇“內含”豐富的“超級食物”，即營養密度高、富含抗氧化劑、維生素、礦物質等的食物。除了最近爆火的羽衣甘藍，像紅菜頭、奇亞籽、姜黃、桑葚等也很受消費者青睞，“超級食物”的概念正在變得更“卷”。
“綜合來看，羽衣甘藍、奇亞籽、紅菜頭等新鮮果蔬可作為健康飲食的一部分，營養價值是真實的，但不應過度神化其功效，更不應依賴單一食物實現減重或排毒。”趙欣提醒：消費者需理性看待營銷話術，注重整體飲食結構，避免為“超級食物”標簽支付溢價。
記者:李焜染 實習生:崔溫鑫 攝影:李焜染
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