海報新聞記者 李碩琳
近日，知名博主“江尋千（九月）”拍攝的萊蕪陳樓糖瓜視頻引發(fā)熱議，這一魯中地區(qū)記憶中的年味美食借此東風(fēng)，開始走進(jìn)更多人的視野。
萊蕪特產(chǎn)陳樓糖瓜，始于清朝同治年間，已有一百多年的生產(chǎn)歷史。糖瓜主要原料是麥芽糖，通過古法把小米和大燕麥中的麥芽糖提取出來，按一定比例混合加工制作而成，其形狀如瓜形，酥脆香甜，口感獨特，是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)必不可少的美味。萊蕪陳樓糖瓜非遺糖坊負(fù)責(zé)人趙鵬告訴海報新聞記者，博主江尋千的視頻在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布后，獲得了125萬的點贊，“許多網(wǎng)友慕名購買，之前一年只能售出三四千單，但這7天一下子就售賣了一萬多單。”
陳樓糖瓜在2010年入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，74歲的傳承人陳佃起做糖瓜已經(jīng)五十多年。選料、熬糧、提糖、炸糖……十幾個步驟下來，一爐糖瓜需要一整天的時間才能做好。糖坊負(fù)責(zé)人趙鵬表示：“我們只在冬天最冷的五十多天里做糖瓜，整個流程最少要十幾個人配合才能完成，陳老爺子年紀(jì)大了，把手藝傳授給了幾個五六十歲的‘年輕人’，在老爺子的認(rèn)知里，手藝是沒辦法用機器替代的，事實也證明，做糖瓜全靠手上的功夫，機器沒法替代。”
讓這些老人們堅守下來的不僅僅是一項技藝的傳承，更是一份味道、一種情懷。趙鵬告訴記者：“訂單多了，我們都很開心，我們希望的也是這個美食能走出山東，讓更多人知道，更多人品嘗到。”
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