新聞通訊員 汪蘇
春季以來，“春日+”消費新業態層出不窮，品茗嘗鮮、戶外露營、賞花踏青等消費場景持續升溫，蓬勃發展的春日經濟為消費市場注入了盎然生機。
伴隨著春日經濟的升溫，海底撈也推出了各類春季產品，涵蓋鍋底、丸滑、時蔬、甜品及飲品等，為消費者奉上“舌尖上的春天”。
從山野到餐桌，海底撈全國上新五款春季新品
據國家統計局數據，2024年全國餐飲收入接近5.6萬億元，同比增長5.3%，增速比社會消費品零售總額高出1.8個百分點，充分展現了餐飲行業的韌性以及其對整體消費市場的顯著貢獻。
在此背景下，海底撈以“時令春鮮”為切入點，將春日限定食材與創新工藝結合，推出五款兼具地域特色與高端品質的新品。
據了解，本次上新的重頭戲——“食神戴龍海鮮粥底鍋”，為海底撈與香港“食神”戴龍先生聯合研發，嚴選多種大米以黃金比例調和，配以南美白蝦、干貝、雞絲三味春鮮，經大火猛煮激出米香，細火慢熬成就綿密口感。
海底撈產品研發團隊從32種大米中精選多地優質特色米種，配以海洋牧場扇貝、南美白蝦及優質雞肉，通過黃金比例調配實現米香與海鮮鮮味的深度交融。
新品“暴打魚皮蝦卷”則以白鰱魚糜為外皮，包裹北部灣南美白蝦餡料，再以云南高原貢菜捆扎定型，魚肉彈嫩、蝦肉緊實、貢菜脆爽，三重口感層層迸發。
“經多輪研發實驗，我們最終使用白鰱魚糜作為外衣材質。魚皮制作難度極大，我們借鑒了傳統肉燕皮的捶打工藝，經過60余次對比測算和捶打模擬，發現捶打次數不低于1600次才能達到最佳效果。”海底撈產品團隊相關負責人介紹道。
通過溯源從平原到高山的核心產地，海底撈產品團隊萃取各地獨特風味，最終選擇武夷山脈毛竹春筍、烏蒙山水果清芹、晶瑩蘋果絲瓜、脆爽雞腿芥藍四種菜品匯集而成“春日脆嫩筍蔬拼盤”——春筍與清芹鮮嫩多汁，絲瓜軟糯肥厚，芥藍清脆爽口，四種自然鮮味交織成極具春日代表性的好滋味。
甜品“滴落提拉米蘇”的原料取自貴州高原抹茶、廣西橫縣茉莉花，搭配阿拉比卡咖啡液，口感甜而不膩、清香撲鼻。
“云南酸木瓜五分野”則由云南酸木瓜、四川黃檸檬、山東蘋果、陜西獼猴桃足足4種水果榨汁混合而成，茉莉花茶湯與酸甜味道交織，口感酸甜清爽。
因地制宜，區域化產品與服務受青睞
除了此次上新的五款春季新品外，此前湖北海底撈還推出了一系列櫻花主題的新品及活動，如櫻花型草莓慕斯、桃桃櫻花冰釀以及櫻花粉面等。
同時，還推出了櫻花主題的美甲、編發、漢服拍照、簪花等活動。
在門店裝飾上，海底撈的門店也融入了粉白相間的櫻花元素，讓顧客在享受美食的同時，也能沉浸在櫻花的浪漫氛圍之中。
“今年推出的櫻花產系列產品消費者還是比較喜歡的，在過去的清明假期期間，我們的櫻花系列產品點單率比較靠前，櫻花系列服務，比如櫻花款式的美甲、編發顧客也比較喜歡。”海底撈湖北區域相關負責人表示。
除了浪漫的櫻花，蓮藕也是湖北一道閃亮的名片，作為國家地理標志保護產品，洪湖蓮藕以其粉糯清甜、藕香四溢的口感而聞名。
繼去年“藕湯鍋底”之后，今年湖北的海底撈再度上新“洪湖藕片”，為火鍋愛好者提供新的涮品選擇。
（圖片由通訊員提供）
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