便利店生意不好做了？
記者 唐唯珂
曾今被譽為“彎腰撿錢”的便利店生意也不好做了。
“去年開了一家便利店，一年的租金、水電、人力等成本加起來超過了30萬元，而營業(yè)額卻僅勉強維持在40萬元左右，利潤率極低。” 廣州天河區(qū)一位便利店店主李先生(化名)向21世紀經濟報道記者透露，在折扣店的沖擊下，他的店鋪銷售額直線下滑，現(xiàn)在不得不考慮轉型或關閉。
數(shù)據(jù)顯示，2023年中國便利店年銷售額達到了4248億元，同比增長10.8%，門店規(guī)模突破32.1萬家，同比增長7.0%。從數(shù)據(jù)來看，便利店行業(yè)在國民經濟增長和政策支持的背景下有著強大的市場潛力。但同時，2023全國便利店客單價總體有所回落，便利店單店單日營收為4698元，同比2022年下降2.0%。
行業(yè)整體在增長，但個體店鋪賺的錢卻變少了。
中國連鎖經營協(xié)會名譽會長，CCFA研究院首席研究員裴亮表示，便利店的核心價值是“便利”，消費者愿意為“便利”付高價。但隨著美團、京東等即時零售的興起，便利店的時空便利性正在被迭代。消費者追求性價比，便利店也不能置身事外。既要提供便利性的商品和服務，又要有實惠的有吸引力的價格。“既要”、“又要”顯得有些“貪心”，但站在消費者立場，滿足既要又要的高要求，才能得到他們的青睞。
競爭激烈
按照經營模式分類，國內的便利店主要可以劃分為連鎖便利店與非連鎖便利店。連鎖便利店包括7-11、羅森、全家等日系便利店，以及美宜佳、便利蜂等本土連鎖便利店。非連鎖便利店主要是夫妻店、個體店等。
連鎖便利店行業(yè)的品牌眾多，從業(yè)者之間展開了全方位的較量。不管是頭部企業(yè)還是中小品牌，大家都在不斷擴大門店規(guī)模、提升服務質量、降低商品價格，以此來搶奪市場份額。在一線城市，便利店之間的競爭尤為激烈，相鄰店鋪之間為了爭奪顧客，頻繁推出促銷活動，利潤空間被大幅壓縮。
數(shù)據(jù)顯示，從2019年到2022年，中國便利店總店數(shù)從13.2萬家增長到30萬家，新增16.8萬家。要知道，直到2017年，我國便利店數(shù)量才剛剛突破10萬大關。也就是說，這幾年新開設的店鋪數(shù)量就已經超過了過去幾十年積累的總和。
一線城市容量見頂，便利店企業(yè)就開始向三四線城市甚至縣城加速布局。以國內某二線城市為例，近半年來，該地區(qū)便利店的數(shù)量增長了近20%，但與此同時，關店率也達到了驚人的15%。
河南某個小縣城的便利店店主悅悅在今年接受媒體采訪時說：“現(xiàn)在這條街上，除了我們這家便利店，又新開了3家。縣城里繁華地段的居民區(qū)、樓前樓后小區(qū)內，甚至300米的距離內就能開出3、4家便利店。”
除了對家的競爭，這些便利店企業(yè)在下沉過程中還要面對來自本地商超、大量的夫妻店等多方面的競爭壓力。不少店主反映，由于租金、人力等成本的持續(xù)上漲，以及市場競爭的加劇，他們的經營壓力越來越大，利潤空間被不斷擠壓。
低價沖擊
以低價為核心賣點的量販零食店，或者叫折扣店，正在對便利店行業(yè)發(fā)起前所未有的沖擊。根據(jù)《2024年中國便利店發(fā)展報告》，68%的便利店認為零食折扣店對門店銷售影響較大或很大。
折扣店怎么就搶了便利店生意了？憑借自身的銷售體量，零食折扣店能繞開中間環(huán)節(jié)，直接與上游品牌商對接供貨，集中采購降低成本。此外，現(xiàn)在的折扣店多采用現(xiàn)代化、數(shù)字化管理，實現(xiàn)商品的高周轉、低庫存，降低經營成本。從大環(huán)境來看，零售業(yè)普遍存在著產能過剩。這讓很多消費品處于供大于求的狀態(tài)。
總之，這些因素的最終表現(xiàn)就是折扣店的產品相比便利店有著明顯的價格優(yōu)勢。而從需求角度看，現(xiàn)在處于全球經濟的下行周期，尤其是又經歷了疫情，國民的消費決策越來越趨向理性。平替、低價、性價比成為了主流的消費趨勢。特別是低價飲料、零食等品類，被折扣店搶先分撥了資源。便利店的銷售額大幅下降。
江蘇某便利店從業(yè)者朱女士(化名)告訴21世紀經濟報道記者，便利店的某品牌飲用水售價為4元，而零食折扣店興起以后，其價格直接降到1.8元，最后導致便利店不得不跟著降價。
折扣店降價也能賺錢，因為它成本壓得夠低，但便利店就不一樣了。
現(xiàn)在開一家便利店的成本越來越高了。以45-60平的本土連鎖便利店為例，投入約在25-30w之間，不含鋪貨、門店押金轉讓之類的費用。日系便利店要更貴一些，它們對加盟店面積的最低要求在60平米及以上。以加盟一家711為例：5-15萬元的加盟費、5-15萬元的裝修費、5-10萬元的設備費、5-10萬的保證金。只這些加起來的總額通常就在20-50萬元之間了。
而在廣州這樣的一線城市開一家便利店，年租金可達30萬元，加上人工、水電、商品采購等成本，一年的總支出接近100萬元。營業(yè)額方面，受訪的便利店店主表示，月均營業(yè)額在20萬元左右，凈利潤率僅為5%。
高昂的成本使得便利店一般需要保持25%以上的毛利率，才能夠維持盈虧的平衡。這就讓便利店很“難受”，在同樣的商品上，不打折爭不過折扣店，但是降價了又賺不到錢、甚至虧錢。原本不愁賣的商品逐漸開始滯銷。
要實惠 更要便利
怎么把價格降下來？打造自有品牌是一種方法。自有品牌商品能夠直接由便利店控制生產、銷售等環(huán)節(jié)，避免了傳統(tǒng)商品需要經過的多個中間環(huán)節(jié)，從而降低了交易費用和流通成本。
裴亮向21世紀經濟報道記者表示，產品生產端的產能過剩為零售企業(yè)開發(fā)自有品牌提供了雙重契機：一是購買產能的門檻和成本低，二是廠家為消化庫存，營銷投入大，價格虛高，為自有品牌的低價格提供了空間。
“每一天便利店按照這個邏輯，從高頻購買的價格敏感型產品入手，采用ODM方式開發(fā)自有品牌的啤酒和濃香型白酒，品質過硬，價格極具競爭力。采用OEM方式開發(fā)酸奶，由知名廠家貼牌生產，但價格降低了20%。這些新品推出之后，顧客反響積極，銷售額超出預期。”裴亮說道。
除了變得比以前實惠，更重要的是找回便利。如果便利店無法為消費者提供便利價值，消費者就沒理由接受高于其他零售渠道的價格。現(xiàn)在很多便利店都意識到了這一點，社區(qū)便民服務正成為便利店行業(yè)主攻的方向之一。
便利店不僅能銷售商品，還能提供多種便民服務，發(fā)展“便利店+”模式，如代扣代繳、代收代發(fā)、打印復印、快遞收發(fā)、水電燃氣繳費等。
某社區(qū)便利店的經營者張老板(化名)通過為社區(qū)居民提供24小時自助打印服務，為便利店帶來了可觀的客流量。“我發(fā)現(xiàn)我們這邊打印店離社區(qū)很遠，許多居民往往有需要的時候，無法及時滿足打印需求。”張老板表示：“不僅解決了居民們的打印難題，還不需要花錢請人，同時為我的小店帶來了巨大的客流量，收入都增加了不少，真是一舉三得。”
“便利店+早餐”、“便利店+生鮮”、“便利店+社區(qū)團購”……這些模式都有便利店正在探索。通過這些方式，便利店能夠創(chuàng)造更多的消費觸點，覆蓋更多的消費時段，提高來店頻次，做到既方便了居民的日常生活，又增強了自家店鋪對居民的吸引力。
隨著市場環(huán)境的不斷變化，便利店行業(yè)也需要做出改變。面對日益激烈的競爭和折扣店的沖擊，一些業(yè)內人士認為，打造要實惠、更要便利的“折扣型便利店”或許是個好出路。其中，便利性是重中之重，從只提供商品轉變?yōu)椋峁┢渌憷苑蘸投鄻踊盏木C合社區(qū)商業(yè)服務實體，很多從業(yè)者已經在路上。
(實習生孫偉對本文亦有貢獻）
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